Λεπτομέρεια συνταγής

Ζύμη Γαλέτα των βασιλέων με σοκολάτα

4. 2. 2026

Συγγραφέας: Chloé Lasseron

Εταιρία: Retigo

Περισσότερες συνταγές από αυτόν τον συντάκτη

Κατηγορία τροφίμων: Ζύμη

Κουζίνα: Γαλλική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

  • Προθέρμανση:
  • 200 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

1
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
100 %
time icon χρόνος
time icon 00:15 ωω:λλ
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
100 %
time icon χρόνος
time icon 00:40 ωω:λλ
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Συστατικά

Ονομα αξία Μονάδα
σφολιάτα 2 τεμ
Αυγό (για πλύσιμο αυγών) 1 τεμ

Κρέμα σοκολάτας

Ονομα αξία Μονάδα
μαύρη σοκολάτα 70% 90 g
σοκολάτα 35-40% 80 g
Γάλα μη αποβουτυρωμένο 300 ml
ζάχαρη άχνη 25 g
άμυλο καλαμποκιού 20 g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 1, A
Μεταλλικά στοιχεία:
Βιταμίνες:

Διατροφική αξία μιας μερίδας αξία
Ενέργεια 132,6 kJ
Υδατάνθρακας 14,7 g
Λίπος 7,3 g
Πρωτεΐνη 1,4 g
Νερό 0 g

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε το άμυλο και τη ζάχαρη σε ένα μπολ.

Φέρνουμε το γάλα σε βρασμό. Ρίχνουμε το μείγμα άμυλου/ζάχαρης σε 2 δόσεις, ανακατεύοντας. Αφήνουμε να βράσει για 2 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τις σοκολάτες. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Διατηρούμε σε δροσερό μέρος.

Κόβουμε τη ζύμη σε κύκλο 19 cm διαμέτρου, επαναλαμβάνουμε για το καπάκι 23 cm διαμέτρου.

Ανοίγουμε τη ζύμη σφολιάτας (23 cm) σε ταψί με λαδόκολλα.

Απλώνουμε την κρέμα σε σπιράλ (αφήνουμε 2 cm περιθώριο). Προσθέτουμε τη φάβα.

Βρέχουμε τις άκρες με νερό. Τοποθετούμε τον 2ο κύκλο (19 cm), σφραγίζουμε τις άκρες. 

Αλείφουμε με κρόκο αυγού. Διακοσμούμε.