Λεπτομέρεια συνταγής

Κυνήγι Ρολό ελάφου με γέμιση αποξηραμένων δαμάσκηνων και μπέικον

5. 12. 2025

Συγγραφέας: Retigo Team Deutschland

Εταιρία: RETIGO Deutschland GmbH

Περισσότερες συνταγές από αυτόν τον συντάκτη

Κατηγορία τροφίμων: Κυνήγι

Κουζίνα: Γερμανική κουζίνα

Βήματα προγράμματος

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Knochen rösten

1
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
100 %
time icon χρόνος
time icon 00:15 ωω:λλ
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Tomatenmark zugeben

2
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
100 %
time icon χρόνος
time icon 00:05 ωω:λλ
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Fond auffüllen

3
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
100 %
time icon χρόνος
time icon 00:10 ωω:λλ
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Rouladen anbraten

4
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
100 %
time icon χρόνος
time icon 00:05 ωω:λλ
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Rouladen schmoren

5
Αέρας + Ατμός
50 %
time icon χρόνος
time icon 01:45 ωω:λλ
probe icon 145 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Συστατικά

Ονομα αξία Μονάδα

Ρολό ελαφιού

Ονομα αξία Μονάδα
μπούτι ελαφιού 2 kg
Άγρια οστά 1 kg
Περικοπές άγριων θηραμάτων 1 kg
Καρότα Chantenay 3 τεμ
σέλινο 1 τεμ
Πράσα 1 τεμ
κρεμμύδια 2 τεμ
Πελτές ντομάτας 100 g
Κρασί Πόρτο 250 ml
ξηρό κόκκινο κρασί 500 ml
Απόθεμα θηραμάτων 2 l
κύβοι μπέικον 200 g
Αποξηραμένα δαμάσκηνα 300 g
Μοσχαρίσιο κρέας 500 g
μπαχαρικό παιχνίδι 15 g
Αλας 15 g
αλεσμένο μαύρο πιπέρι 5 g
κανέλα 2 g
Δεντρολίβανο (κλαδί) 2 τεμ
Θυμάρι (κλαδί) 2 τεμ
δάφνη 4 τεμ
μούρα αρκεύθου 8 τεμ
Μαύρο πιπέρι crose 10 τεμ
ολόκληρο μπαχάρι 5 τεμ
αλεσμένο μπαχάρι 2 g
Ξύσμα πορτοκαλιού 5 g
άμυλο καλαμποκιού 30 g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: N/A
Μεταλλικά στοιχεία: 56mg, 6mg, Ca, Calcium, Calcium 55mg, Cu, Fe, Iron, Iron 8, K, Magnesium, Magnesium 60mg, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Phosphorus 12mg, Potassium, Potassium 724mg, Sodium, Sodium 4mg, Sodium: 38758 mg, Zinc, Zinc 0, Zn
Βιταμίνες: 05mg, 06mg, 33mg, 44mg, 5mg, A, B, B Vitamins, B vitamins (B1, B2, B3, B5, B6, B6), C, Cholin, E, Folate, K, Kyselina listová, Niacin (B3) 1, Riboflavin (B2) 0, Thiamin (B1) 0, Vitamin A, Vitamin A 51IU, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin C 0, Vitamin E 2, Vitamin K

Διατροφική αξία μιας μερίδας αξία
Ενέργεια 762,4 kJ
Υδατάνθρακας 24,7 g
Λίπος 32,7 g
Πρωτεΐνη 97,7 g
Νερό 254,9 g

Εκτέλεση

Κόβουμε ρολά από το μπούτι ελάφου και τα απλώνουμε.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Vision_μαντέμι_grill_διαγώνιο

Vision_μαντέμι_grill_διαγώνιο

Εμαγιέ δοχείο GN

Εμαγιέ δοχείο GN