Λεπτομέρεια συνταγής

Πουλερικά Σολομός ψητός

10. 4. 2023

Συγγραφέας: Gary CHIU

Εταιρία: Retigo Asia

Περισσότερες συνταγές από αυτόν τον συντάκτη

Κατηγορία τροφίμων: Πουλερικά

Κουζίνα: κινέζικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

  • Προθέρμανση:
  • 175 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

1
Αέρας + Ατμός
40 %
probe icon Ακίδα Θερμοκρασία
probe icon60 °C
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
10 %
probe icon Ακίδα Θερμοκρασία
probe icon72 °C
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Συστατικά

Ονομα αξία Μονάδα
ολόκληρο κοτόπουλο 900 g

Ονομα αξία Μονάδα
άλας 10 g
σιμιγδαλένια ζάχαρη 10 g
το όξινο γλουταμινικό νάτριο 15 g
σάλτσα θαλασσινών 30 g
σάλτσα οστρακοειδών 20 g
πέντε μπαχαρικά 5 g
ψιλοκομμένο σκόρδο 200 g
αποξηραμένο τζίντζερ 80 g
κρεμμύδι 80 g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα:
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας αξία
Ενέργεια 1806 kJ
Υδατάνθρακας 132,1 g
Λίπος 37,7 g
Πρωτεΐνη 215,9 g
Νερό 0 g

Εκτέλεση

Α' Στάδιο
◇ Για το σολομό, βυθίστε ένα θερμόμετρο ροής στην κοιλιά του φιλέτου
◇ Στο κέντρο του φιλέτου το θερμόμετρο πρέπει να καταγράφει ικανοποιητική θερμοκρασία

Β' Στάδιο
◇ Ψήστε σε γκριλ γρήγορα για να απομακρύνετε την υγρασία από το περιβάλλον ψήσιμο
◇ Όταν το φιλέτο φτάσει στους 72°C, βγάλτε το και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά, περιμένοντας να ψηθεί σωστά
◇ Χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο για να τηγανίσετε, εφαρμόστε τη σωστή διαδικασία ψησίματος και καταγράψτε την κατανάλωση ελαιολάδου

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Σχάρα για κοτόπουλα

Σχάρα για κοτόπουλα