Λεπτομέρεια συνταγής

Ψάρι Ριζότο κολοκύθας με φιλέτα λευκού ψαριού

28. 9. 2022

Συγγραφέας: Jaroslav Mikoška

Εταιρία: Retigo

Περισσότερες συνταγές από αυτόν τον συντάκτη

Κατηγορία τροφίμων: Ψάρι

Κουζίνα: Ίταλική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

1
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
100 %
time icon χρόνος
time icon 00:20 ωω:λλ
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

take out the pumpkin and put pumpkin seeds in

2
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
100 %
time icon χρόνος
time icon 00:03 ωω:λλ
probe icon 180 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

take the seeds out

3
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
100 %
time icon χρόνος
time icon 00:10 ωω:λλ
probe icon 260 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

put the fish fillets on the griddle skin side down and leave it for 3 minutes without having the combi on

4
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
100 %
time icon χρόνος
time icon 00:01 λλ:δδ
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Συστατικά

Ονομα αξία Μονάδα
κολοκύθι 1 τεμ
σπόροι κολοκύθας 30 g
ελαιόλαδο 50 ml
είδος κρεμμυδιού 300 g
ξηρό λευκό κρασί 500 ml
ζωμό λαχανικών 1 l
βούτυρο 150 g
θυμάρι 1 τεμ
ρύζι με στρογγυλούς κόκκους 500 g
φιλέτα τσιπούρας 8 τεμ
άλας 1 g
αλεσμένο μαύρο πιπέρι 0,5 g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 7
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Βιταμίνες: A, B, B6, C, D, E, K

Διατροφική αξία μιας μερίδας αξία
Ενέργεια 398,5 kJ
Υδατάνθρακας 51,7 g
Λίπος 18,1 g
Πρωτεΐνη 6,4 g
Νερό 0 g

Εκτέλεση

Κόβετε την κολοκύθα, τη σεζόν, προσθέτετε λάδι και τοποθετείτε σε ένα δοχείο GN και εισάγετε σε ένα προθερμαινόμενο συνδυαστικό φούρνο. Όταν είναι έτοιμη, προσθέτετε τους σπόρους κολοκύθας. Πολτοποιείτε την κολοκύθα σε πουρέ. Μερικά από τα κομμάτια κολοκύθας κόβονται σε μικρούς κύβους και παραμένουν στην άκρη για γαρνίρισμα. Φτιάξτε το ριζότο στην εστία όπως συνήθως, προσθέτοντας τον πουρέ κολοκύθας στο τέλος.
Αφήστε την επιφάνεια να προθερμανθεί και τοποθετήστε τα φιλέτα με λίγο ελαιόλαδο. Ο συνδυαστικός φούρνος θα παραμείνει κλειστός με την πόρτα κλειστή για 3 λεπτά. Αφαιρέστε το ψάρι και τοποθετήστε το πάνω σε έτοιμο ριζότο, γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού, κομμένα κομμάτια κολοκύθας και κολοκύθα.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Vision_ταψί bake

Vision_ταψί bake

Vision_ μαντέμι_grill

Vision_ μαντέμι_grill