Λεπτομέρεια συνταγής

Για την παρασκευή της ζύμης πρώτα ατμούμε το φρέσκο σπανάκι στους 99°C για 2 λεπτά και στύβουμε όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά από αυτό. Στο μείγμα αναμιγνύουμε το σπανάκι με τους κρόκους, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, το αλεύρι και το baking powder. Όλα τα ανακατεύουμε με ραβδομπλέντερ.

Έπειτα χτυπάμε τα ασπράδια και τα αναμιγνύουμε απαλά στο μείγμα. Αυτή τη ζύμη την απλώνουμε ομοιόμορφα σε ταψί για τηγάνισμα. Βάζουμε σε προθερμασμένο κόνβεκτορα και ψήνουμε με το πρόγραμμα που αναφέρθηκε παραπάνω, το οποίο μπορείτε να εισάγετε στον κόνβεκτορα σας μέσω του συστήματος Retigo Combionline.