Λεπτομέρεια συνταγής

Ανακατεύουμε και τα δύο αλεύρια και κάνουμε μια λακούβα στη μέση.
Ρίχνουμε τη μαγιά στο πηγάδι και σκεπάζουμε με χλιαρό γάλα.
Αλατίζουμε, όχι απευθείας στη μαγιά, αλλά γύρω από το αλεύρι μαζί με όλο το κύμινο.
Ανακατεύουμε προσθέτοντας σταδιακά νερό σε μια μαλακή, λεία, ελαστική ζύμη, είναι πιθανό να μην χρησιμοποιήσουμε όλο το νερό.
Το αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Ζυμώνουμε ξανά και πλάθουμε σε σχήμα οβάλ ή στρογγυλό. Τοποθετούμε το καρβέλι σε αλευρωμένο ταψί ή χαρτί ψησίματος και το αφήνουμε να φουσκώσει ξανά μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε σύμφωνα με το πρόγραμμα.
Όταν χτυπάτε την κάτω πλευρά του ψωμιού μετά το ψήσιμο, θα πρέπει να κάνει έναν κοίλο ήχο.