Λεπτομέρεια συνταγής

Το τσάι Γκεμμάιτσα είναι μια παλιά τυπική ποικιλία πράσινου τσαγιού από την Ιαπωνία, η οποία είναι συνδυασμός πράσινου τσαγιού (Σέντσα), ψημένου καφέ ρυζιού με puffed rice ή σύγχρονα με ποπ κορν. Το ρύζι τοποθετείται σε ένα επικαλυμμένο GN δοχείο και ψήνεται στον συνδυαστικό ατμομάγειρα στους 180°C σε λειτουργία ζεστού αέρα με 50% ταχύτητα ανεμιστήρα για περίπου 12 λεπτά. Αφήστε το ψημένο ρύζι να κρυώσει, ανακατέψτε το με τα υπόλοιπα υλικά και τοποθετήστε το σε μια σακούλα τσαγιού. Ρίξτε βραστό νερό, το οποίο έχει κρυώσει στους περίπου 85°C, και αφήστε το να σταθεί για περίπου 3 λεπτά.
Συμβουλή: Το Γκεμμάιτσα είναι μια παραλλαγή από τσάι καθώς και ψημένο και puffed ρύζι. Σύμφωνα με τις προτιμήσεις του καθενός, μπορούν να γίνουν πειραματισμοί, όπως για παράδειγμα ένας συνδυασμός από λευκό τσάι, puffed αμάρανθο και ψημένο αμάρανθο τσάι μέντας; puffed λούπινο, ψημένο λουπινόσπορο και μαύρο τσάι; puffed ρεβίθια ή ψημένα ρεβίθια. Έτσι δημιουργούνται πολλές ωραίες δημιουργίες για τον πελάτη, με μια μοναδική εμπειρία. Διαφορετικά τσάγια μπορούν επίσης να ενσωματωθούν σε πιάτα, όπως για παράδειγμα ως αρωματική ουσία από Γκεμμάιτσα με καραμελωμένο χοιρινό και ήπιο ξίδι βανίλιας.