Λεπτομέρεια συνταγής

Καθαρίστε το μοσχαρίσιο κρέας - μπορείτε να αφήσετε την αλυσίδα, αυτό θα προσδώσει επιπλέον υπέροχη γεύση. Στη συνέχεια, αλατίστε και πιπερώστε το μοσχαρίσιο κρέας και βάλτε όλα τα υλικά σε μια σακούλα κενού. Τα βότανα μπορείτε να τα αντικαταστήσετε κατά προτίμηση με φασκόμηλο, εστραγκόν ή βασιλικό. Μαγειρέψτε στον ατμομάγειρα sous-vide ως εξής: λειτουργία συνδυασμένου ατμού, 50% υγρασία, 65°C, 2 ώρες, 50% ταχύτητα ανεμιστήρα. Οι χρόνοι μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το πάχος του κρέατος. Στη συνέχεια, ψήστε το μοσχαρίσιο κρέας στον ατμομάγειρα ολόκληρο ή κομμένο σε μπριζόλες. Τα σπαράγγια και η σάλτσα μπερνέζ είναι οι κατάλληλες συνοδευτικές γεύσεις.