Λεπτομέρεια συνταγής

Πιάτα για χορτοφάγους Πατάτες ντοφινουάζ

30. 3. 2021

Συγγραφέας: Jaroslav Mikoška

Εταιρία: Retigo

Περισσότερες συνταγές από αυτόν τον συντάκτη

Κατηγορία τροφίμων: Πιάτα για χορτοφάγους

Κουζίνα: Γαλλική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

  • Προθέρμανση:
  • 140 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

1
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
100 %
time icon χρόνος
time icon 01:15 ωω:λλ
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Συστατικά

Ονομα αξία Μονάδα
πατάτες 1 kg
σαντιγί 33% 500 ml
σκελίδες σκόρδο 3 τεμ
άλας 50 g
αλεσμένο μαύρο πιπέρι 3 g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 7
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, P, Zn
Βιταμίνες: B, B6, C, K

Διατροφική αξία μιας μερίδας αξία
Ενέργεια 148,3 kJ
Υδατάνθρακας 31,9 g
Λίπος 0,4 g
Πρωτεΐνη 3,4 g
Νερό 0 g

Εκτέλεση

Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε λεπτές φέτες, περίπου 3mm/⅛in πάχος. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα μπολ καθώς τις κόβετε.
Κόψτε τις άκρες από τις σκελίδες σκόρδου αλλά μην τις αποφλοιώσετε. Γρασάρετε τις σκελίδες σε έναν τρίφτη. Η σάρκα θα περάσει από τις λεπτές τρύπες και οι φλούδες θα μείνουν πίσω. Ξύστε τη γρασάριστη σάρκα σκόρδου στο μπολ με τις πατάτες.
Αλατίστε τις πατάτες, κατά βούληση, με αλάτι και φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ρίξτε την κρέμα πάνω από τις πατάτες και ανακατέψτε καλά ξανά.
Τοποθετήστε τις φέτες πατάτας στο δοχείο GN. Θα πρέπει να φτάνουν ακριβώς κάτω από την κορυφή του πιάτου. Πιέστε την πατάτα με την πλάτη ενός άλλου δοχείου GN. Η κρέμα θα πρέπει να φτάνει ακριβώς κάτω από το πάνω στρώμα πατάτας (συμπληρώστε με περισσότερη διπλή κρέμα αν χρειαστεί).
Τοποθετήστε τις πατάτες στο φούρνο και ψήστε για 1 ώρα και 15 λεπτά στους 140°C, ή μέχρι οι πατάτες να είναι εντελώς τρυφερές.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Gn_δοχείο_ανοξειδωτο_κανονικο

Gn_δοχείο_ανοξειδωτο_κανονικο