Λεπτομέρεια συνταγής

Όλα τα υλικά θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη χρήση.
Διαλύστε τη μαγιά με λίγο χλιαρό γάλα και λίγη ζάχαρη μέχρι να γίνει υγρή και αφήστε την σε ζεστό μέρος να φουσκώσει μέχρι τριπλάσια από την ποσότητα.
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε στο κέντρο τη υπόλοιπη ζάχαρη, το υπόλοιπο γάλα, τα αυγά και το λάδι. Προσθέστε τον φουσκωμένο αφρό της μαγιάς και ζυμώστε καλά μέχρι η ζύμη να κάνει φυσαλίδες και να ξεκολλά από το μπολ. Σκεπάστε τη ζύμη και αφήστε την σκεπασμένη να φουσκώσει για περίπου 30-60 λεπτά σε ζεστό μέρος.
Έπειτα ζυμώστε ξανά καλά, ανοίξτε και τοποθετήστε σε ένα αντικολλητικό ταψί (ιδανικά γωνία 90° και ύψος περίπου 20mm). Τοποθετήστε φέτες μήλου στην επιφάνεια και πασπαλίστε με ζάχαρη κανέλας και αφήστε να φουσκώσει ξανά για περίπου μισή ώρα. Χρόνος ψησίματος: Προθέρμανση: 165 °C
1ο Βήμα: Λειτουργία αέρα 0% υπόλοιπη υγρασία, ταχύτητα ανεμιστήρα 60%, 150°C, κλείστε τη βαλβίδα εξατμίσεων, 45 λεπτά. 2ο Βήμα: Διάλειμμα 15 λεπτών (ή 3 x 5 λεπτά). Συμβουλή: Μπορείτε να πασπαλίσετε αυτήν την απλή κλασική μηλόπιτα με ρούμι και σταφίδες πριν το ψήσιμο. Οι φέτες μήλου μπορούν να μαριναριστούν σε ελαφρύ χυμό λεμονιού πριν τοποθετηθούν, ώστε να μην οξειδωθούν.