Λεπτομέρεια συνταγής

Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ ανάμειξης. Επεξεργαστείτε τα υλικά με το χλιαρό γάλα μέχρι να αποκτήσετε μια ομαλή ζύμη. Η ζύμη είναι τέλεια όταν αποκολλάται από το μπολ. Στη συνέχεια, αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον 1 ώρα. «Διπλώστε» τη ζύμη που έχει φουσκώσει και σχηματίστε 10 ομοιόμορφες μπαλίτσες. Τοποθετήστε τις σε ένα λιωμένο κλειστό δοχείο (τουλάχιστον 60 χιλιοστά) και καλύψτε το, αφήνοντάς το να φουσκώσει ξανά για περίπου 25 λεπτά. Μαγειρέψτε στον προθερμασμένο συνδυασμένο ατμό με τη λειτουργία ατμού στους 99 °C, για 23 λεπτά. Σημείωση: Γίνεται ιδιαίτερα νόστιμο αν γεμίσετε τα Γερμκνόντελ με π.χ. μαρμελάδα δαμάσκηνου, ζεστού ή βερίκοκα.