Λεπτομέρεια συνταγής

Χοιρινό Χοιρινές μπριζόλες γεμιστές

25. 3. 2021

Συγγραφέας: Vlastimil Jaša

Εταιρία: Retigo

Περισσότερες συνταγές από αυτόν τον συντάκτη

Κατηγορία τροφίμων: Χοιρινό

Κουζίνα: Τσέχικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

  • Προθέρμανση:
  • 255 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

1
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
0 %
time icon χρόνος
time icon 00:10 ωω:λλ
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Συστατικά

Ονομα αξία Μονάδα
χοιρινό ψητό με κόκκαλο 2000 g
μπέικον 120 g
καπνιστή χοιρινή κοιλιά 150 g
αποξηραμένα μανιτάρια 100 g
ξυνολάχανο 250 g
κλωναράκι μαϊντανού 5 g
σκόρδο 1 τεμ
κρεμμύδι 0 g
άλας 30 g
χρωματιστό πιπέρι 3 g
φυτικό λάδι 100 g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα:
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας αξία
Ενέργεια 623,2 kJ
Υδατάνθρακας 5,4 g
Λίπος 45,7 g
Πρωτεΐνη 47 g
Νερό 0 g

Εκτέλεση

Από το ψητό χοιρινό με κόκαλο κόβουμε μεμονωμένες μερίδες - η ραχιαία πλευρά και πλαγίως είναι τμηματικά κομμένες έτσι ώστε να δημιουργηθεί στην ραχιαία πλευρά ένας κόλπος, μια τρύπα για τη γέμιση.
Το μπέικον, κομμένο σε κύβους, το τηγανίζουμε ελαφρώς με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και φέτες σκόρδου, προσθέτουμε το καπνιστό μπέικον κομμένο σε κύβους, μανιτάρια και ξινό λάχανο και τα τηγανίζουμε ελαφρώς.
Αυτή τη γέμιση την τοποθετούμε στον κόλπο της ραχιαίας πλευράς και τη κλείνουμε με οδοντογλυφίδα. Η γεμισμένη ραχιαία πλευρά ψήνεται στο φούρνο ατμού σε γκριλ Vision expres.

Κατά το ψήσιμο στο φούρνο ατμού, τοποθετούμε κάτω από τη σχάρα μια πλήρη γαστρονόμα για την συλλογή λιπαρών και χυμών. Μετά το ψήσιμο προσθέτουμε βούτυρο και αφήνουμε να ξεκουραστεί.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Vision_μαντέμι_express_grill

Vision_μαντέμι_express_grill