Rezeptdetail

Gemüse Gefüllte Berberitze mit Couscous, überbacken mit Parmesan

25. 3. 2021

Autor: Pavel Gaubmann

Firma: Retigo

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Rezeptkategorie: Gemüse

Länderküche: Tschechisch

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Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 195 °C

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1
Heißluft
0 %
time icon Zeit
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombidampf
30 %
time icon Zeit
time icon 00:07 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 
3
Heißluft
0 %
time icon Zeit
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Zutaten

Name Menge Einheit
Aubergine 5 Stk.
olivenöl 100 ml
salz 20 g
gemahlener schwarzer Pfeffer 2 g
Cous Cous 500 g
rote paprika 150 g
frische Pilze 150 g
gemüsebrühe 750 ml
thymian 5 g
Parmesan 100 g
gouda käse 100 g

Ernährung und Allergene

Allergene: 7
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion Menge
Energie 808,5 kJ
Kohlenhydrat 34,5 g
Fett 6,5 g
Protein 13,8 g
Wasser 0 g

Zubereitung

Die Berberitze waschen, der Länge nach halbieren, leicht salzen und abtropfen lassen. Dann trocknen, das Fruchtfleisch einritzen und erneut salzen, pfeffern, mit Olivenöl bestreichen und das Fruchtfleisch auf ein Backblech legen.

Die rote Paprika und die Champignons in kleine Würfel schneiden, salzen, mit Olivenöl beträufeln, zusammen mit der Berberitze in den Kombi-Dämpfer geben und 15 Minuten bei 180°C backen (die Paprika und die Champignons nach ca. 7 Minuten herausnehmen). Die Berberitze abkühlen lassen und das Fruchtfleisch von der Schale lösen. Das Fruchtfleisch der Berberitze grob pürieren.

Mischung - in eine Schüssel den Couscous geben, mit Olivenöl beträufeln, vermischen, mit kochender Gemüsebrühe übergießen, mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Dann das Fruchtfleisch der Berberitze, die geröstete Paprika, die Champignons, den geriebenen Gouda 40%, frischen Thymian hinzufügen, salzen, pfeffern und alles gründlich vermengen.

Die Mischung in die Schale der Berberitze füllen, mit geriebenem Parmesan bestreuen, auf ein Blech legen und im Kombi-Dämpfer goldbraun backen.

Empfohlenes Zubehör

Backplatte

Backplatte

Edelstahl GN-Behälter ungelocht

Edelstahl GN-Behälter ungelocht

Emaillierter GN-Behälter

Emaillierter GN-Behälter