Rezeptdetail

Name: Schweinebraten auf Knoblauch
Yield: 10
Cuisine: Tschechisch
Ingredients: 1500,0000 g Veřová plec; 50,0000 g Česnek; 35,0000 g Sůl; 700,0000 ml Voda

Schwein Schweinebraten auf Knoblauch

25. 8. 2020

Autor: Pavel Gaubmann

Firma: Retigo

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Rezeptkategorie: Schwein

Länderküche: Tschechisch

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Programmschritte

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Kombidampf

75 %

Zeit

01:25 hh:mm

140 °C

80 %

Heißluft

50 %

Zeit

00:15 hh:mm

190 °C

90 %

Zutaten Portionen

Name	Menge	Einheit
schweineschulter ohne knochen	1500	g
Knoblauch	50	g
salz	35	g
wasser	700	ml

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	207,5 kJ
Kohlenhydrat	2,8 g
Fett	7,5 g
Protein	31,8 g
Wasser	0 g

Zubereitung

Das Fleisch reiben wir mit zerdrücktem Knoblauch, salzen es und legen es in ein Gastronomiegefäß, geben Wasser hinzu. Wir schmoren es weich und übergießen es gelegentlich mit der Flüssigkeit, das Fleisch darf nicht verbrannt werden.
Zum Schluss braten wir es im zweiten Programm goldbraun an.

Empfohlenes Zubehör

Emaillierter GN-Behälter