Rezeptdetail

Name: Königskuchen mit Sahne
Yield: 4
Cuisine: Tschechisch
Ingredients: 1,0000 tPcs Králík; 250,0000 ml Smetana 30%; 200,0000 g Špek; 1,0000 g Sůl, pepř; 0,5000 l Víno bílé; 100,0000 g Máslo; 1,0000 g; 600,0000 g; 200,0000 g; 200,0000 g

Geflügel Königskuchen mit Sahne

11. 10. 2020

Autor: Jan Malachovský

Firma: Retigo

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Rezeptkategorie: Geflügel

Länderküche: Tschechisch

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Programmschritte

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Kombidampf

70 %

Zeit

01:40 hh:mm

135 °C

80 %

Zutaten Portionen

Name	Menge	Einheit
kaninchen	1	Stk.
schlagsahne 33%	250	ml
speck	200	g
salz	1	g
trockener weißwein	0,5	l
butter	100	g
gemahlener schwarzer Pfeffer	1	g
karotte	600	g
petersilienwurzel	200	g
sellerie	200	g

Ernährung und Allergene

Allergene: 7, 9
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	697,8 kJ
Kohlenhydrat	19,2 g
Fett	66 g
Protein	4,7 g
Wasser	0 g

Zubereitung

Wir reinigen das Wurzelgemüse, schneiden es in Würfel und rösten es in der Pfanne zusammen mit dem Speck. Die Königszwiebel reinigen wir, würfeln sie und legen sie auf das geröstete Wurzelgemüse. Wir gießen Wein darüber und lassen es backen. Das Fleisch nehmen wir heraus und pürieren die Grundlage, verfeinern sie mit Sahne und Butter.