Rezeptdetail

Sonstiges Fisch- und Schalentierfonds

21. 9. 2026

Autor: Alejandro Platero

Firma: Retigo Spain SL

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Rezeptkategorie: Sonstiges

Länderküche: Spanisch

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Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 250 °C

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hornear bresa de verduras, pescado y marisco

1
Heißluft
100 %
time icon Zeit
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

gastro hondo con la bresa, pescado, marisco y sofrito cubrir con agua

2
Heißluft
100 %
time icon Zeit
time icon 01:00 hh:mm
probe icon 120 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zutaten

Name Menge Einheit
Knoblauchkopf 1 Stk.
Karotte 300 g
lauch 1 Stk.
Zwiebel 300 g
selleriestange 2 Stk.
Morralla 2000 g
Kopf des Seehasen 2000 g
galera 2000 g
Garnelenköpfe und -schalen 500 g
Wasser 20 l
Tomatensauce 200 g
Paprika 50 g

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion Menge
Energie 39,3 kJ
Kohlenhydrat 8,3 g
Fett 0,8 g
Protein 1,2 g
Wasser 27 g

Zubereitung

Wir schneiden das Gemüse grob für die Bresa, waschen es. Wir legen das Gemüse auf Platten.

Den Kleinfisch und die Schalentiere legen wir auf Platten und beträufeln sie mit Olivenöl, rösten sie im Ofen zusammen mit dem Gemüse.