Rezeptdetail

Name: Empfohlener Spirituouser Hühnerbrei
Yield: 10
Cuisine: Chinesisch

Geflügel Empfohlener Spirituouser Hühnerbrei

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

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Rezeptkategorie: Geflügel

Länderküche: Chinesisch

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Programmschritte

Vorheizen:
87 °C

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Dampf

Zeit

02:30 hh:mm

72 °C

80 %

Zutaten Portionen

Name	Menge	Einheit
Hähnchenkeulen	250	g

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Name	Menge	Einheit
meersalz	10	g
gemahlener weißer pfeffer	10	g
wolfsbeere	20	g
engelwurz	8	g
lakritztabletten	10	g
astragalus	10	g
Reiswein	400	ml
hühnerbrühe	600	ml
rote datteln	10	Stk.
frischer Ingwer	15	g
ginseng	5	g
Grießzucker	10	g

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	58,9 kJ
Kohlenhydrat	3,8 g
Fett	2,5 g
Protein	5,2 g
Wasser	0 g

Zubereitung

• Für den Hühnerflügel verwenden Sie Seelachs, weißen Pfeffer, empfohlenen Gewürzbasiswein
• Verwenden Sie Weizenmehl als Standard, stellen Sie 99°C ein und nehmen Sie die Temperatur heraus
• Kochen Sie die Hühnerbrust mit Sojasoße für 15 Minuten, zuletzt bei empfohlener Gewürzbasis dämpfen
• Entfernen Sie das Weizenmehl, um die Hühnerbrust und Brühe wirklich leer zu bekommen, die Brühe muss in Hühnerbrust eingetaucht sein
• Niedertemperatur-Nahrungsmittel, müssen für jede Art von Fleisch festgelegt werden, um die Qualität der Tötungsgerichte zu garantieren