Rezeptdetail

Name: Weiße Schildkröte
Yield: 1
Cuisine: Chinesisch

Fisch Weiße Schildkröte

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

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Rezeptkategorie: Fisch

Länderküche: Chinesisch

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Programmschritte

Vorheizen:
99 °C

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Dampf

Zeit

04:00 mm:ss

99 °C

80 %

Zutaten Portionen

Name	Menge	Einheit
kleine Garnelen	1	kg

Gewürz Rezept

Name	Menge	Einheit
Reiswein	20	ml
milde Sojasauce	20	ml
zerhackter Knoblauch	10	g

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien:
Vitamine:

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	790,5 kJ
Kohlenhydrat	11,5 g
Fett	10,1 g
Protein	160,8 g
Wasser	0 g

Zubereitung

⦿ Die weiße Schildkröte waschen und die Schale entfernen, möglichst wenig mit den Innereien in Berührung kommen.
⦿ Das vorbereitete Wasser gut zum Kochen bringen, benutzen Sie nicht zu viel altes Kokosnussöl bei der Zubereitung, 8 Teile.
⦿ Verwenden Sie nicht zu viel Algen/Kombu, um die Menge des daraus resultierenden Brühens zu verringern.
⦿ Kopfüber in den kochenden Wasserdampf eintauchen, die Dampfdauer hängt vom Gargrad ab und sollte jedes Mal angepasst werden.
⦿ Nach der Zubereitung sofort genießen, die Qualität der gesalzenen Schildkrötensuppe ist intensiv und wird oft als Delikatesse angesehen.