Rezeptdetail

Name: Sous-vide garen
Yield: 1
Cuisine: Chinesisch

Gebäck Sous-vide garen

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Weitere Rezepte dieses Autors

Rezeptkategorie: Gebäck

Länderküche: Chinesisch

PDF herunterladen BRX herunterladen

Programmschritte

Vorheizen:
99 °C

Um die gesamte Tabelle zu sehen, schieben Sie die Tabelle nach rechts.

Dampf

Zeit

12:00 mm:ss

99 °C

50 %

Zutaten Portionen

Name	Menge	Einheit
gefrorene brötchen	60	g

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien:
Vitamine:

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	180,6 kJ
Kohlenhydrat	36 g
Fett	1,8 g
Protein	4,8 g
Wasser	0 g

Zubereitung

• Beim Sous-vide Garen ist es nicht notwendig, das Produkt vorher anzutauen, um den Prozess zu erleichtern.
• Verwenden Sie eine Thermafilet Sous-vide Garen, um einen guten Ergebniseffekt zu erzielen, eine hohe Effizienz.
• Bei Produkten, die mit kalten Zutaten gefüllt sind, ist die Dichte des gefüllten Lebensmittels im Vergleich zu Fleisch geringer, und es kann direkt sous-vide gegart werden.
• Hoher Druckdampf und kaltes Wasser, bei der Wasserverteilung ist die Durchlässigkeit stark, die Geschwindigkeit muss nicht geklärt werden.

Empfohlenes Zubehör

Edelstahl GN-Behälter gelocht

Frittierkorb

Edeltahl Gitterrost