Rezeptdetail

Rind Rinderragout

10. 10. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

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Rezeptkategorie: Rind

Länderküche: Italienisch

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Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 220 °C

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1
Heißluft
100 %
time icon Zeit
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

add root vegetables and the thyme

2
Heißluft
100 %
time icon Zeit
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

add onion and garlic

3
Heißluft
100 %
time icon Zeit
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

add the tomato paste and wine

4
Heißluft
100 %
time icon Zeit
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

add the tomatoes and the stock, cover the GN with a lid

5
Kombidampf
50 %
time icon Zeit
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zutaten

Name Menge Einheit
hackfleisch 2500 g
Zwiebel 4 Stk.
karotte 250 g
petersilienwurzel 200 g
Tomatenpüree 400 g
Passierte Tomaten 1200 g
knoblauchzehen 7 Stk.
trockener Rotwein 650 ml
Rinderfond 4 l
thymian 4 Stk.
salz 3 g
Pflanzenöl 50 ml
gemahlener schwarzer Pfeffer 0,5 g

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion Menge
Energie 464,6 kJ
Kohlenhydrat 13 g
Fett 30,8 g
Protein 32,4 g
Wasser 0 g

Zubereitung

Braten Sie das Hackfleisch an. Schneiden Sie das Gemüse in sehr kleine Würfel. Nachdem das Fleisch angebraten ist, fügen Sie das Öl und das Wurzelgemüse hinzu. Nach 5 Minuten fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Danach fügen Sie die Tomatenmark und den Wein hinzu. Und als nächstes fügen Sie die Tomaten und die Brühe hinzu. Decken Sie mit einem Deckel ab und kochen Sie weiter gemäß den Schritten des Programms.

Empfohlenes Zubehör

Emaillierter GN-Behälter

Emaillierter GN-Behälter