Rezeptdetail

1. Stellen Sie einen beschichteten Topf über mittlere Hitze und fügen Sie Öl hinzu. Sobald es heiß ist, fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren goldbraun.
2. Fügen Sie die Ingwer- und Knoblauchpasten hinzu. Gut 2 Minuten umrühren, dann Salz, Kurkuma und Chilipulver hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
3. Fügen Sie die mittleren Kartoffeln und gewürfelten Karotten in die Pfanne hinzu. Wenn sie fast durchgegart und zart sind, fügen Sie die Bohnen, Erbsen, Kreuzkümmelpulver und zerdrückte Koriandersamen hinzu.
4. Bei hoher Hitze kochen, regelmäßig umrühren, bis die Gemüsemasse recht trocken ist. Vom Herd nehmen, auf einen Teller übertragen und beiseite stellen. Dies kann im Voraus zubereitet werden.
5. Heizen Sie den Retigo Combi-Dampfgarer auf 180°C vor.
6. Lassen Sie das Blätterteigblatt leicht weich werden, dann wickeln Sie es auf ein Schneidebrett und schneiden Sie es der Länge nach in zwei Hälften. Löffeln Sie die Gemüsefüllung entlang einer der langen Seiten des Teigs.
7. Mit einem in Wasser getauchten Backpinsel die Ränder des vorbereiteten Blätterteigs leicht bestreichen. Heben Sie den Teig von der Füllung an und rollen Sie ihn über, um das Gemüse einzuschließen.
8. Drücken Sie die Ränder vorsichtig zusammen, um eine Form wie eine Wurstrolle zu bilden.
9. Schneiden Sie die Rolle in (ungefähr) 3 cm lange Stücke. Heben Sie die Puffs vorsichtig auf ein emailliertes GN-Behälter. Tauchen Sie den Backpinsel in das geschlagene Eigelb und verwenden Sie ihn, um die Oberseite der Puffs zu bestreichen.
10. Backen Sie 15 Minuten lang oder bis der Blätterteig schön aufgegangen und goldbraun ist. Servieren Sie die Gemüsepuffs warm.