Rezeptdetail

Name: Gebratene Hähnchenschenkel
Yield: 10
Cuisine: Tschechisch
Ingredients: 3500,0000 g Kuřecí stehýnka spodní; 30,0000 g Sůl; 150,0000 g Mouka Hladká; 140,0000 g Vejce; 350,0000 g Kukuřičné lupínky; 70,0000 g Olej stolní; 70,0000 g Rama Combi Profi

Geflügel Gebratene Hähnchenschenkel

16. 2. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Weitere Rezepte dieses Autors

Rezeptkategorie: Geflügel

Länderküche: Tschechisch

PDF herunterladen BRX herunterladen

Programmschritte

Vorheizen:
205 °C

Um die gesamte Tabelle zu sehen, schieben Sie die Tabelle nach rechts.

Heißluft

7 %

Zeit

00:20 hh:mm

180 °C

100 %

Zutaten Portionen

Name	Menge	Einheit
hühnerschenkel	3500	g
salz	30	g
Weizenmehl	150	g
Hühnereier	140	g
cornflakes	350	g
Pflanzenöl	70	g
rama combi profi	70	g

Ernährung und Allergene

Allergene: 1, 3, 7
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	925,2 kJ
Kohlenhydrat	40,5 g
Fett	53,8 g
Protein	69,1 g
Wasser	0 g

Zubereitung

Die abgedauten Teile der Hähnchenschenkel - die Schenkel schneiden wir am Knochen ein und salzen sie.
Die vorbereiteten Schenkel wenden wir in gesiebtem Mehl, verquirltem Ei und zerdrückten Cornflakes.

Zum Braten im Kombidämpfer ist es notwendig, eine Schicht Öl und Ramy Combi Profi im Verhältnis 1:1 mit einer Ölspritze auf die Oberfläche des GN Vision Bake aufzutragen. Auf diese vorbereitete GN legen wir die in Panade gewendeten Schenkel nebeneinander.

Dann besprühen wir die Schenkel erneut - wir tragen eine Schicht Fett auf sie auf.

Nach dem Vorheizen legen wir das vorbereitete Gericht in den Kombidämpfer und braten es goldbraun.

Empfohlenes Zubehör

Lebensmittel-Sprähpistole

Backplatte