Rezeptdetail

Rind Kalbsleber mit Speck und Zwiebel

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

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Rezeptkategorie: Rind

Länderküche: Englisch

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Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 220 °C

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1
Kombidampf
50 %
time icon Zeit
time icon 00:07 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

remove the bacon and put the onion in

2
Kombidampf
50 %
time icon Zeit
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

remove the onion and put the liver in

3
Kombidampf
50 %
time icon Zeit
time icon 00:02 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zutaten

Name Menge Einheit
rote Zwiebeln 1 Stk.
Salbei 2 Stk.
speck 2 Stk.
kalbsleber 130 g
rotweinessig 10 ml
olivenöl 10 ml
salz 1 g
gemahlener schwarzer Pfeffer 1 g

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Ca, Fe, I, K, Mg, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K

Nährwert einer Portion Menge
Energie 177,6 kJ
Kohlenhydrat 5,6 g
Fett 6,6 g
Protein 24,8 g
Wasser 0 g

Zubereitung

Heizen Sie den Kombidämpfer vor und stellen Sie ihn auf Kombi-Modus 200°C, 50% Luftfeuchtigkeit, 7 Minuten. Legen Sie die Bratpfanne mit Speck in den vorgeheizten Kombidämpfer. Wenn fertig, nehmen Sie den Speck heraus und geben Sie die geschälten und geschnittenen roten Zwiebeln in die gleiche Bratpfanne und stellen Sie den Timer auf 5 Minuten. Wenn fertig, nehmen Sie die Zwiebeln heraus und legen die gewürzte und geschnittene Kalbsleber mit Salbeiblättern in die gleiche Bratpfanne mit einem Schuss Olivenöl und stellen den Timer auf Minuten. Wenn fertig, entfernen Sie die Leber und die Salbei, legen Sie sie auf einen Teller, garnieren Sie mit roten Zwiebeln, Speck und Salbei. Servieren Sie mit einer Scheibe Brot oder Kartoffelbrei.

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