Opskrift detaljer

Name: Parmesanrisotto med svampe
Yield: 10
Cuisine: italiensk
Ingredients: 0,1000 l Olivový olej; 0,2500 kg Šalotka; 0,0200 kg Česnek; 0,8000 kg Arborio Rýže; 1,2000 l Zeleninový vývar; 0,3000 l Víno bílé suché; 0,0200 kg Sůl; 0,3500 l Smetana; 0,1000 kg Parmezán; 0,0000 kg Máslo dle chuti na zjemnění

Tilbehør Parmesanrisotto med svampe

11. 10. 2020

Forfatter: Vlastimil Jaša

Selskab: Retigo

Flere opskrifter fra denne forfatter

Fødevarekategori: Tilbehør

Køkken: italiensk

Download PDF Download BR2

Program trin

Forvarmning:
175 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Kombination

50 %

Tid

00:30 time:minut

160 °C

100 %

ingredienser Portioner

Navn	Værdi	Enhed
olivenolie	0,1	l
skalotteløg	0,25	kg
hvidløg	0,02	kg
arborio ris	0,8	kg
grøntsagsbouillon	1,2	l
tør hvidvin	0,3	l
salt	0,02	kg
flødeskum 33%	0,35	l
parmesan ost	0,1	kg
smør	0	kg

Ernæring og allergener

Allergener: 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K

Næringsværdi af en portion	Værdi
Energi	337,5 kJ
Kulhydrat	67,3 g
Fed - Fedt	3 g
Protein	9,7 g
Vand	0 g

Fremgangsmåde

I olivenolie glaserer vi skalotteløg med et fed hvidløg. Arborio risene hælder vi
i en fyldt gastroanretter, tilsætter det stegte skalotteløg, 3 dcl hvidvin og 1,2 l grøntsagsbouillon eller varmt godt saltet vand.
Vi dækker med et låg og sætter i konvektomat. Efter kogningen omrører vi med fløde og parmesan, evt. smør efter smag for at blødgøre.

Anbefalet tilbehør

GN-kantiner i rustfrit stål