Opskrift detaljer

Desserter Chokolade fondant

18. 2. 2025

Forfatter: Ondrej Vlcek

Selskab: Retigo

Flere opskrifter fra denne forfatter

Fødevarekategori: Desserter

Køkken: engelsk

Download PDF Download BR2

Program trin

  • Forvarmning:
  • 205 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:07 time:minut
probe icon 190 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

ingredienser

Navn Værdi Enhed
mørk chokolade 70% 230 g
Smør 225 g
flormelis 250 g
æggehvider 210 g
almindeligt hvedemel 120 g

Ernæring og allergener

Allergener: 1
Mineraler:
Vitaminer:

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 1238,8 kJ
Kulhydrat 40,3 g
Fed - Fedt 27,4 g
Protein 21,3 g
Vand 0 g

Fremgangsmåde

Smelt chokolade og smør sammen i en skål over et vandbad.
Pisk æggehvider og sukker til en pasta. Tilsæt mel til en pasta og bland grundigt.
Fold pastaen ind i den smeltede chokolade. Du skal ende med en mørk, luftig blanding.
Overfør til en sprøjtepose eller beholder og lad det køle i cirka en halv time.
Smør dine metalforme med smør. Fyld hver af dem op til to tredjedele med chokoladeblandingen og køl i køleskabet i mindst 1 time eller natten over. Når de er klar, bag i vores premium kombiovn i cirka 7 minutter. Eller du kan bruge forholdet 1 minut per 10 gram vægt i formen. For eksempel tager 70 gram fondantmix 7 minutter for at opnå en flydende midte og en svampet tekstur på ydersiden. Når de er bagt, lad dem stå i cirka et minut, før du tager dem ud af formen.