Opskrift detaljer

Skær bollerne i tern og bag dem i en konvektionsovn. Varmluft 190°C, 6 min. Afhængigt af smag kan vi også stege dem i smør.

Bag den rengjorte græskar skåret i tern sammen med bollerne.

Skil æggeblommerne fra æggehviderne.
Pisk æggeblommerne med salt og muskatnød i mælk og hæld over de forbagte bollestykker, rør let rundt, lad det trække, og drys derefter med groft mel. Rør igen let rundt, så melet klæber sig til bollerne.

Smut forsigtigt den hakkede persille og de piskede æggehvider i bollerne, tilsæt den bagte græskar og bland alt sammen. Form pæne knödel eller pak dem ind i plastfolie.

Kog efter det angivne program i en speciel GN til dumplings. Hvis du ikke har en termisk sonde, damp kog i 30 minutter ved 99°C.

Tag dem straks ud af folien efter bagning og pensl med smeltet smør.