Opskrift detaljer

Fisk Sichuan varm peber stegning af fisk

10. 4. 2023

Forfatter: Gary CHIU

Selskab: Retigo Asia

Flere opskrifter fra denne forfatter

Fødevarekategori: Fisk

Køkken: kinesisk

Download PDF Download BR2

Program trin

  • Forvarmning:
  • 225 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Kombination
40 %
probe icon Stegespyd1
probe icon70 °C
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombination
50 %
time icon Tid
time icon 30:00 minut:sekund
probe icon 140 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

ingredienser

Navn Værdi Enhed
havaborre fisk 1 stk

Navn Værdi Enhed
kværnet varm peber 100 g
skalotteløg 10 g
hakket hvidløg 80 g
tørret ingefær 20 g
jordnødder 40 g
grøntsagsbouillon 500 ml

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, K, Mn, Na, P, Zn
Vitaminer: A, B, C

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 772,1 kJ
Kulhydrat 72,2 g
Fed - Fedt 33,1 g
Protein 30,9 g
Vand 0 g

Fremgangsmåde

*{7cygthureshashats}
Første fase
◇ Hele fisk skæres i stykker, salt og peber anvendes, og steges hurtigt for at forbedre smagen med bouillon
◇ Mellemlagsmodellen, autokontrolleret mængde, Test finlukket i svag varm lygte og sikring af tykkelsen af kødet bag fisken

Anden fase
◇ Bred båndmængde, hele fisk placeres ovenpå, varm peberformel dækker fisken indtil overflade, og krydderi som chili-flager osv.
◇ Hvis hastigheden 100% direkte toasting, anbefales det at dække med en stegepande eller bagepapir for at forhindre varm peber ved kanterne

Anbefalet tilbehør

GN-kantiner i rustfrit stål

GN-kantiner i rustfrit stål