Opskrift detaljer

1. Forvarm ovnen til tør varme ved 200°C (blæserhastighed 2).
2. Indstil kernen temperatursonde til 52°C for sjældent oksekød, 62°C for medium og 70°C for gennemstegt.
3. Krydr oksekødsstykket og gnid med olivenolie.
4. Lad det hvile i kort tid ved stuetemperatur.
5. Indsæt kernen temperatursonde og placer på en perforeret skål med en drypbakke nedenunder.
6. Steg indtil kernen sonde lydsignal går i gang.
7. Kog imens de skivede gulerødder i kalvekødsfond og behold væsken.
8. Reducer ved lav varme og tilsæt indholdet fra drypbakken til din sovs.
9. Fortsæt med at reducere indtil den ønskede konsistens er nået.
10. Lad kødet hvile et stykke tid før servering.
11. Skær i tynde skiver.
12. Bedst serveret med Yorkshire pudding og sovs.