Opskrift detaljer

Name: Pandekage med ferskenkompot og crème fraîche
Yield: 10
Cuisine: engelsk
Ingredients: 375,0000 ml milk; 250,0000 g plain flour; 30,0000 g caster sugar; 1,0000 tPcs egg; 12,0000 g fresh yeast; 5,0000 g lemon zest; 10,0000 g sauer cream; 3,0000 tPcs fresh peach; 100,0000 ml maple sirup

Desserter Pandekage med ferskenkompot og crème fraîche

18. 9. 2020

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Selskab: Retigo

Flere opskrifter fra denne forfatter

Fødevarekategori: Desserter

Køkken: engelsk

Download PDF Download BR2

Program trin

Forvarmning:
205 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Varm luft

100 %

Tid

00:05 time:minut

190 °C

90 %

ingredienser Portioner

Navn	Værdi	Enhed
mælk 3,5%	375	ml
almindeligt hvedemel	250	g
flormelis	30	g
hønseæg	1	stk
frisk gær	12	g
citronskal	5	g
tyk fløde 18% fedt	10	g
frisk fersken	3	stk
ahornsirup	100	ml

Ernæring og allergener

Allergener: 1, 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion	Værdi
Energi	104,4 kJ
Kulhydrat	21,5 g
Fed - Fedt	0,7 g
Protein	2,8 g
Vand	0 g

Fremgangsmåde

Bland alle ingredienserne sammen og lad dem hæve i køleskabet natten over.
Næste dag, tag ud af køleskabet 40 minutter før bagning.
Indstil Retigo kombiovnen til varmluft, 190°C, 5 minutter, blæser hastighed 90%.
Smør Retigo snack og hæld pandekagemassen i de individuelle forme.
Efter forvarmning indsættes GN-beholderen i ovnen. Efter 4 minutter, vend pandekagerne og luk døren.
Til ferskenkompotten, lav karamel af ahornsirup, tilsæt ferskner skåret i små terninger, tilsæt stjerneanis og rør forsigtigt et par gange, indtil fersknerne frigiver saften og bliver blødere.
Anret pandekagen på tallerkenen, hæld kompotten over, pynt med quenelle af crème fraîche og få dråber ahornsirup.

Anbefalet tilbehør

vision_snack