Detail receptu

Drůbež Krémová polévka z mrkve a kešu oříšků s knedlíčky z venkovského kuřete

6. 1. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Firma: RETIGO Deutschland GmbH

Další recepty tohoto autora

Kategorie pokrmu: Drůbež

Kuchyně: Jihoasijská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 235 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Gemüse und Erdnussöl hinzugeben

1
Režim combi
25 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 225 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

wenden

2
Režim combi
25 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 225 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Tomatenmark hinzugeben

3
Režim combi
25 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:01 hh:mm
probe icon 225 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

mit Brühe auffüllen und Gewürze hinzugeben

4
Režim combi
25 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:13 hh:mm
probe icon 135 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Fleischbällchen im Frittierkorb hineingeben

5
Režim combi
25 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:07 hh:mm
probe icon 135 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Suppe mit Sahne und Cashewkernbutter auffüllen

6
Režim combi
25 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 135 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Suroviny

Název Hodnota Jednotka
červená cibule 150 g
česnek 8 g
mrkev 400 g
čerstvý zázvor 1 kusů
arašídový olej 60 ml
sůl 12 g
mletý bílý pepř 3 g
hnědý cukr 5 g
rajčatové pyré 30 g
smetana 12% 165 ml
zeleninový vývar 1050 ml
kešu máslo 50 g

Název Hodnota Jednotka
pražené kešu 50 g
mrkev 300 g
čerstvý koriandr 6 kusů

Název Hodnota Jednotka
červená cibule 35 g
snítka petrželky 8 g
čerstvý koriandr 2 g
thajská bazalka 5 g
chaotský pepř 1 g
panko strouhanka 25 g
kousky kuřecího masa 250 g
česnek 2 g
protein 1 kusů
sůl 4 g
mletý bílý pepř 0,5 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 244,5 kJ
Sacharidy 21,7 g
Tuk 10,8 g
Bílkoviny 14,6 g
Voda 0 g

Postup

Předehřejeme konvektomat s potaženou GN nádobou na 225°C v režimu konvektomatu s vlhkostí 25% a rychlostí ventilátoru 70%. Poté zeleninu opékáme na arašídovém oleji 3 minuty, poté otočíme a necháme opékat další 3 minuty. Přidáme rajčatový protlak a necháme 1 minutu opékat. Teplotu snížíme na 135°C a přilijeme vývar, přidáme koření a dusíme 20 minut. Přidáme smetanu a kešu máslo a vaříme další 3 minuty. Poté vyjmeme z konvektomatu a rozmixujeme mixérem na vysoký výkon a případně propasírujeme přes jemné síto.

Venkovské kuřecí karbanátky:
Maso, bylinky a zeleninu proženeme mlýnkem na maso, prohněteme s bílkem a panko a přidáme koření. Poté vytvoříme malé kuličky cca 20 gramů a vložíme na 10 minut do konvektomatu předehřátého na 135°C, 25% vlhkost a rychlost ventilátoru 70% v potaženém košíku na smažení (samozřejmě je lze přidat do polévky na posledních 10 minut), jak je popsáno výše v programu.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba