Подробности за рецептата

В купа смесваме бадемово брашно с пудра захар. Яйцата разделяме на две половини (100 и 100 г). В малка тенджера смесваме кристална захар с вода.

В малката тенджера смесваме кристална захар с вода и оставяме да ври, докато сместа достигне температура от 118 °C. Първата половина от яйцата разбиваме в електрически миксер с щипка сол до полутвърд сняг и постепенно при постоянно разбиване добавяме горещия захарен сироп и продължаваме да разбиваме, докато се получи много твърд белтъчен сняг.

Втората половина от яйцата добавяме към сместта от бадемово брашно и захар и разбъркваме, докато се получи паста. След това добавяме охладения твърд сняг и сместа по желание оцветяваме с хранителни оцветители.

Подготвената смес оформяме с помощта на захаропроизводител с гладка тръбичка върху тава, покрита с хартия за печене или силиконова подложка, във формата на кръгчета с диаметър около 4 см (общо около 40) и ги оставяме да изсъхнат за 45 минути.

Макароните поставяме в конвектомат, предварително настроен на програмата, посочена по-горе.
Слагаме макароните от тавата едва след напълването им."