Подробности за рецептата

Домашни птици Свинска корейка

10. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Търговско дружество: Retigo Asia

Още рецепти от този автор

Категория храна: Домашни птици

кухня: Китайски

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

  • Предварително загряване:
  • 175 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

1
Комбинация
40 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Горещ въздух
10 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon72 °C
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

съставки

Име Стойност Мерна единица
цяло пиле 900 g

Име Стойност Мерна единица
сол 10 g
грис захар 10 g
мононатриев глутамат 15 g
сос от морски дарове 30 g
сос от стриди 20 g
пет подправки 5 g
смлян чесън 200 g
сушен джинджифил 80 g
лук 80 g

Хранене и алергени

Алергени:
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция Стойност
Енергия 1806 kJ
въглехидрат 132,1 g
Дебел 37,7 g
Протеин 215,9 g
вода 0 g

Начин на приготвяне

Първи етап
◇ За свинската корейка изчислете количествата, въведете дебелината на свинската плешка, измерена в средна температура
◇ В средната температура вкарайте най-дебелата част на свинската плешка, регулирайте температурата с точност

Втори етап
◇ Запечете свинското месо, извадете от фурната бързо, за да запазите влажността в средата
◇ След като свинското достигне средна температура 72°C, извадете и поставете в стая с температура 15 градуса, оставете да почине добре
◇ Стандартизирайте за дължимите мазнини, използвайте запечена плешка, процесът може да бъде документиран и ограничен за мазнини

Препоръчителни аксесоари

телени_рафтове_за_кокошки

телени_рафтове_за_кокошки