Подробности за рецептата

Свинско Живанска печеня

15. 7. 2022

Автор: Vlastimil Jaša

Търговско дружество: Retigo

Още рецепти от този автор

Категория храна: Свинско

кухня: словашки

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

  • Предварително загряване:
  • 180 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

1
Горещ въздух
100 %
time icon време
time icon 00:06 чч:мм
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Комбинация
80 %
time icon време
time icon 00:30 чч:мм
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

съставки

Име Стойност Мерна единица
свински врат 1500 g
пълномаслена горчица 150 g
чесън 50 g
сол 18 g
пушен бекон 500 g
картофи 2000 g
наденица 500 g
лук 500 g
пресни чушки 500 g
пресни гъби 300 g
мехлем 230 g
чили на прах 0 g
млян черен пипер 1 g
смлян пушен червен пипер 1 g
семена от ким 1 g
мащерка 0 g
майорана 0 g

Хранене и алергени

Алергени: 10
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция Стойност
Енергия 1230,1 kJ
въглехидрат 47,9 g
Дебел 87,2 g
Протеин 63,3 g
вода 0,9 g

Начин на приготвяне

Свинската шия нарязваме на 1,5–2 см широки парчета, пушеното сланина на полут сантиметрови парчета. Очистените чушки разрезаваме на половини (по-големите на четвъртини), лука, картофите и гъбите на по-дебели кръгчета.

Месото осоляваме и поръсваме с черен пипер от четирите вида. От олиото, смачкания чесън, лютия пипер, пушената паприка и чили подправката разбъркваме гладка емулсия - марината. Слагаме в нея всичкото месо и оставяме да маринова през нощта.

Приготвяме си емайлирана гастроноф и постепенно в него подреждаме отделните слоеве месо, лук, сланина, колбаси, картофи, гъби и чушки (като ражници без игла). След това печем на посочената по-горе програма.

Препоръчителни аксесоари

емайлирани_gn_контейнери

емайлирани_gn_контейнери