Подробности за рецептата

Генмаича чай е стара типична вариация на зеления чай от Япония, която представлява симбиоза между зелен чай (Сенча), печени натурални ориз и пуканки. Оризът се поставя в антипригарен GN контейнер и се пече в комбиниран паровар на 180°C в режим на топъл въздух при 50% скорост на вентилатора за около 12 минути. Печеният ориз се оставя да се охлади, смесва се с другите съставки и се слага в чайна торбичка. Залива се с варена вода, охладена до около 85 °C и се оставя да запари за около 3 минути.
Съвет: Генмаича е вариант от чай, както и от печен и царевичен ориз. Всеки може да прояви своите предпочитания за експерименти, например комбинация от бял чай, пукан амарант и печен амарантов ментов чай; пукан лупин, печен лупин и черен чай; пукан нахут или печени нахут. Така се създават много фини креации за гостите, с уникално преживяване. Разнообразните чайове могат също да бъдат включени в ястия, например като есенция от Генмаича с карамелизирано свинско коремче и нежен ванилов оцетен сос.