Подробности за рецептата

Name: Варени дъмплинги с морски дарове и скариди
Yield: 8
Cuisine: Китайски
Ingredients: 250,0000 g fresh scallop meat, cleaned; 250,0000 g shrimps, peeled and cleaned; 12,0000 tPcs cabbage leaves, cleaned; 12,0000 tPcs scallions, finely chopped; 20,0000 tPcs coriander leaves, finely chpped; 15,0000 ml soy sauce; 3,0000 tPcs garlic cloves, finely chopped; 10,0000 ml rice vinegar; 5,0000 g corn starch; 1,0000 tPcs ginger root, peeled and finely chopped; 15,0000 ml sesame oil; 5,0000 g white sugar; 2,0000 g black pepper, ground; 1,0000 tPcs egg white; 60,0000 tPcs wonton wrappers, cut in 8cm rounds; 1,0000 g soy dipping sauce; 4,0000 tPcs

Риба Варени дъмплинги с морски дарове и скариди

26. 11. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Търговско дружество: Retigo

Още рецепти от този автор

Категория храна: Риба

кухня: Китайски

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

Предварително загряване:
99 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Варене на пара

време

00:05 чч:мм

90 °C

80 %

съставки Порции

Име	Стойност	Мерна единица
мида	250	g
скариди	250	g
зеле	12	бр
пресен лук	12	бр
пресен кориандър	20	бр
соев сос	15	ml
скилидки чесън	3	бр
оризов оцет	10	ml
царевично нишесте	5	g
пресен джинджифил	1	бр
сусамово масло	15	ml
грис захар	5	g
млян черен пипер	2	g
белтъци	1	бр
опаковки wonton	60	бр
соев сос	1	g
магданоз	4	бр

Хранене и алергени

Алергени:
Минерали: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция	Стойност
Енергия	51,9 kJ
въглехидрат	1,9 g
Дебел	0,3 g
Протеин	9,7 g
вода	0 g

Начин на приготвяне

1. Смесете почистените скариди и морски дарове и прехвърлете в купа с нарязаното зеле, зелените лук, кориандъра, соевия сос, оцета от ориз, царевичното нишесте, джинджифила, сусамовото масло, захарта, черния пипер и белтъка на яйцето.
2. Поръсете с повече царевично нишесте в чиния или поднос.
3. Напълнете всяка от обвивките, нарязани на 8 см кръгове, с лъжица от сместа със скариди, като намажете краищата с малко вода.
4. Прегънете обвивката около плънката и смъкнете краищата, за да оформите пликче, после поставете в чинията.
5. Настройте фурната на пара при 90°C.
6. Постелете перфорирана огнеупорна чиния с листа зеле и поставете дъмплингите отгоре.
7. Гответе на пара в продължение на 5 минути.
8. Сервирайте със сос за потапяне.

Препоръчителни аксесоари

Gn_контейнер_от_неръждаема_стомана_перфориран