Подробности за рецептата

*сготвено, задушено, къкрино говеждо месо, нарязано на парчета с дебелина 1 см
Загрейте комбинирания парен котлон за около 10 минути с незалепваща GN-форма.
След това сложете лука с маслото в съда и запържете за 5
минути на 220°C с влажност 25% в режима на комбиниран парен режим при
скорост на вентилатора 90%. Разбъркайте лука, добавете патладжан и червен пипер
и запържете още 5 минути. Подправете и добавете нарязаните домати, и
задушавайте в комбинирания парен режим при 120°C, 20% влажност, 90% скорост на вентилатора в продължение на 15 минути, след което овкусете с билки и налейте кипящо
върху парчетата месо, които са в друга незалепваща форма. Оставете ги
да се задушават на топло в комбинирания парен котлон при 80°C комбиниран парен режим с 20% влажност за 20 минути при 90% скорост на вентилатора.