Подробности за рецептата

1. В дълбок тиган с дебело дъно запечете ориза в масло, шафран и малък лук на висока температура, добавяйки бульона малко по малко, докато оризът се свари.
2. Махнете от огъня, добавете настърганото сирене, разбъркайте и оставете да се охлади, докато достигне
стайна температура.
3. Започнете соса междувременно. В дълбок тиган с дебело дъно запечете каймата в масло на висока температура и махнете месото.
4. В същия тиган омекнете лука в екстра вирджин зехтин на средна температура, като добре разбърквате с
дървена лъжица. Увеличете температурата и деглазирайте с червено вино, докато алкохолът
извини.
5. Добавете доматеното пюре и подправете.
6. Вари на слаб огън в продължение на 20 минути, като се уверите, че сосът е хубав и гъст.
7. Махнете от огъня, добавете граха и покрийте с капак.
8. Нарежете свежия качокавало.
9. След като оризът се е охладил, използвайте латексови ръкавици, за да вземете шепа от него всеки път,
притискайки с лъжица към центъра на оризовата топка, за да направите пространство за соса
и кубче сирене.
10. С ръце оформете ориза в питки, съдържащи соса в центъра.
11. Започнете тестото, като посолите брашното и добавяте малко вода наведнъж, като разбърквате
с мариз.
12. Потопете арancinите една по една в тестото и в панировка.
13. Настройте фурната на сухо готвене на 180°C с функция Златен Докас.
14. Печете в продължение на 15 минути или докато станат златисти.