Подробности за рецептата

Вегетариански ястия Крем супа от корен магданоз с фурми

11. 1. 2021

Автор: Retigo Team Deutschland

Търговско дружество: RETIGO Deutschland GmbH

Още рецепти от този автор

Категория храна: Вегетариански ястия

кухня: Немски

Изтеглете PDF Изтеглете BR2

Стъпки на програмата

  • Предварително загряване:
  • 200 °C

За да видите цялата таблица, преместете таблицата надясно.

Petersilienwurzelcremesuppe - anbraten

1
Комбинация
25 %
time icon време
time icon 00:03 чч:мм
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

wenden

2
Комбинация
25 %
time icon време
time icon 00:03 чч:мм
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

ablöschen

3
Комбинация
25 %
time icon време
time icon 00:02 чч:мм
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Brühe auffüllen

4
Варене на пара
time icon време
time icon 00:40 чч:мм
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sahne hinzugeben

5
Варене на пара
time icon време
time icon 00:10 чч:мм
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Gebackene Medjol mit Feta - vorheizen auf 230°C

6
Комбинация
20 %
time icon време
time icon 00:03 чч:мм
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

съставки

Име Стойност Мерна единица
корен от магданоз 750 g
картофи 250 g
избистрено масло 75 g
шалот 125 g
праз 2 бр
магданоз 25 g
нойли прат 60 ml
сухо бяло вино 250 ml
зеленчуков бульон 1400 ml
морска сол 30 g
черен пипер бял цял 4 g
индийско орехче 2 g
сметана 12% 500 ml
панчета 20 бр
фурми medjool 20 бр
фета сирене 100 g

Хранене и алергени

Алергени: 1
Минерали: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамини: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Хранителна стойност на една порция Стойност
Енергия 172,2 kJ
въглехидрат 14,1 g
Дебел 10,5 g
Протеин 4,8 g
вода 0 g

Начин на приготвяне

Крем супа от корен магданоз: Обелете корена от магданоз и картофите и нарежете на едри кубчета. Обелете лук шалот и също нарежете на едри кубчета.
Загрейте незалепваща дълбока GN-готварска посуда в комбиниран паровар при 180°C / 25% влажност / 100% скорост на вентилатора с маслото, след това запържете корена, картофите и лука до леко стъкловидно състояние за 6 минути, като на половината време разбъркате веднъж.
След това намалете температурата на 140°C, при същите настройки на параметрите и добавете бяло вино, оставете да редуцира за 2 минути.
След това превключете на режим пара и добавете зеленчуков бульон / подправки и оставете да се пара 40 минути. Напълнете сcream и оставете да се пара още 10 минути.
Накрая пасирайте и прецедете супата, при необходимост коригирайте на вкус.

Печени пълнени обвити фурми Medjol: Разрежете фурмите наполовина по дължина, премахнете семето и напълнете с дълъг блок фета, стиснете фурмата и обвийте с панчета (20 резена) и завийте здраво. Поставете с припокриващата страна на панчета надолу на незалепваща фритюрница и грилувайте в комбиниран паровар при 220°C / 20% влажност / 100% скорост на вентилатора за 3 минути.

Декорация: Нарежете магданоз и лук (2 стръка) на фини ивици и пръ rings и поръсете върху супата.