Дэталі рэцэпту

Фарш Кіш Лорэн

11. 10. 2020

Аўтар: Jaroslav Mikoška

Кампанія: Retigo

Іншыя рэцэпты гэтага аўтара

Катэгорыя харчавання: Фарш

Кухня: французскі

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

  • Папярэдні падагрэў:
  • 150 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

bake blind the pastry

1
Гарачае паветра
100 %
time icon Час
time icon 00:10 чг:хм
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Гарачае паветра
100 %
time icon Час
time icon 00:30 чг:хм
probe icon 150 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Інгрэдыенты

Імя Каштоўнасць Адзінка
сметанковае масла 60 g
мазь 60 g
самараспушаная мука 200 g
соль 1 g
вады 5 ml
вэнджаны бекон 8 шт
яечны жаўток 4 шт
яйкі курыныя 3 шт
узбітыя сліўкі 33% 400 ml
соль 3 g
чорны молаты перац 1 g
мушкатовы арэх 1 g

Харчаванне і алергены

Алергены: 1, 3, 7
Карысныя выкапні: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміны: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчовая каштоўнасць адной порцыі Каштоўнасць
Энергія 235,1 kJ
Вугляводны 23,4 g
Тлушч 14 g
Бялок 3,1 g
вада 0 g

Способ приготовления

Для цеста пакладзіце масла(нарэзанае на маленькія кавалачкі), шкваркі(нарэзаныя на маленькія кавалачкі), муку і соль у кухонны камбайн. Пульсуйце сумесь, пакуль яна не набывае консістэнцыю грубых хлебных крошак.
Пакладзіце цеста ў місцы і, выкарыстоўваючы круглы нож, дадайце дастаткова ледзяной вады, каб звязаць сумесь. Лёгка замясіце цеста, пакуль яно не становіцца аднародным, пасыпце мукой і памясціце ў пластыкавы пакет. Ставце ў халадзільнік на 30 хвілін перад выкарыстаннем.
Разагрэйце духоўку да 160°C.
Раскачайце цеста як мага тоней. Укласці ў тартніцу памерам 20см у шырыню і 4см у глыбіню і лёгка пракаліце дно цеста відром. Пакладзіце на бляху для выпякання, укрытае змазанай алюмініевай фальгой і гарохам для выпякання, і выпякайце на асліпку на працягу 10 хвілін.
Выліційце гарох і фальгу. Пастаўце тартніцу зноў у духоўку і гатавайце яшчэ 10 хвілін, або пакуль яна не стане бледна залатой, хрумсткай і поўнасцю прыгатаванай.
Падсмажце бекон у алюмініевай GN кантэйнер на працягу 2 хвілін. Сцярыце на паперку і раўнамерна раскладзіце па дну прыгатаванай тартніцы.
Збівайце жоўткі яек і цэлыя яйкі ў місцы. Дадайце сліўкі і пасоліце, паперчыце і дадаць мускатны арэх. Налійце сумесь у тартніцу і гатавайце на працягу 30 хвілін пры 150°C, або пакуль яна не надыхаецца і паверхня крэму не стане бледна залатой і ледзь зацвярдзела.
Ешце цёплым або пры пакаёвай тэмпературы.