Дэталі рэцэпту

Name: Тоставаны хлеб
Yield: 1
Cuisine: чэшская
Ingredients: 350,0000 g; 100,0000 ml; 30,0000 g; 20,0000 g; 20,0000 g; 10,0000 g; 1,0000 tPcs; 110,0000 ml; 30,0000 g

Выпечка Тоставаны хлеб

18. 9. 2026

Аўтар: Jakub Svoboda

Кампанія: Retigo

Іншыя рэцэпты гэтага аўтара

Катэгорыя харчавання: Выпечка

Кухня: чэшская

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

Папярэдні падагрэў:
165 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

Камбінацыя

30 %

Час

00:30 чг:хм

150 °C

100 %

Інгрэдыенты Порцыі

Імя	Каштоўнасць	Адзінка
пшанічнай мукі	350	g
вада	100	ml
свежых дрожджаў	30	g
пшанічнай мукі	20	g
маннай крупы цукру	20	g
соль	10	g
яйкі курыныя	1	шт
малако 3,5%	110	ml
сметанковае масла	30	g

Тангжонг

Імя	Каштоўнасць	Адзінка
вада	100	ml
пшанічнай мукі	20	g

Харчаванне і алергены

Алергены: 1, 3, 7
Карысныя выкапні: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
Вітаміны: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Харчовая каштоўнасць адной порцыі	Каштоўнасць
Энергія	1706 kJ
Вугляводны	305,5 g
Тлушч	33,3 g
Бялок	43,7 g
вада	0 g

Способ приготовления

Спачатку падрыхтуем Танжонг. Ваду і гладкую муку кладзём у рондаль і павольна варым. Утворыцца цеста, падобнае на адбітае цеста. Танжонг даем астыць.

З астатніх інгрэдыентаў і астыўшага танжонга падрыхтуем у змяшальнiцы цеста. У якасці апошняга дадаем размякчанае масла і пакідаем яго ўбірацца.

Вымешанае цеста пакідаем, каб яна падвоіла аб'ём. Пасля падняцця цеста дзелім на тры часткі. Кожную частку расцягваем у доўгі прамавугольнік. Бокі складываем да сябе і пракацім качалкай. Такім чынам, скручаны і расплосчаны прамавугольнік закачваем у рулон.

Рулеткі перакладаем у форму, змазаную масла, і пакідаем паміж імі прамежкі з кожнага боку. Смазываем алеем і зачыняем свежай пленкай і ставім на расстойванне на каля 30 хвілін.

Паднятае цеста ставім у загадзя разагрэты конвектамат на камбінаваны рэжым з 30% пара на 150°C і пячэм 30 хвілін.