Дэталі рэцэпту

Name: Суп з свініны
Yield: 8
Cuisine: Японскі
Ingredients: 600,0000 g pork neck, boned and sliced into strips; 30,0000 ml vegetable oil; 2,0000 tPcs carrots, diced; 2,0000 tPcs spring onions, sliced very thinly, lengthwise; 400,0000 g potatoes, diced; 200,0000 g daikon, diced; 100,0000 g taro cake, diced; 200,0000 g burdock, shaved; 200,0000 g shitake, mushrooms; 2,5000 l dashi stock; 50,0000 g miso paste

Свініна Суп з свініны

20. 7. 2021

Аўтар: Jaroslav Mikoška

Кампанія: Retigo

Іншыя рэцэпты гэтага аўтара

Катэгорыя харчавання: Свініна

Кухня: Японскі

Спампаваць PDF Спампаваць BR2

Крокі праграмы

Папярэдні падагрэў:
95 °C

Каб праглядзець усю табліцу, перасуньце табліцу ўправа.

Прапарванне

Час

00:30 чг:хм

80 °C

70 %

Інгрэдыенты Порцыі

Імя	Каштоўнасць	Адзінка
свіная шыя	600	g
расліннага алею	30	ml
маркоўны	2	шт
рэпчаты лук	2	шт
бульба	400	g
дайкон	200	g
пірог таро, нарэзаны кубікамі	100	g
лапух	200	g
грыбы шыітаке	200	g
шток дашы	2,5	l
паста міса	50	g

Харчаванне і алергены

Алергены:
Карысныя выкапні: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміны: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчовая каштоўнасць адной порцыі	Каштоўнасць
Энергія	307,6 kJ
Вугляводны	21,8 g
Тлушч	13,1 g
Бялок	25,7 g
вада	0 g

Способ приготовления

1. Пакладзіце рэпчаты ў рондаль з халоднай водай. Варце 5 хвілін і адцежвайце.
2. Абсмажце свініну на алеі на працягу 4–5 хвілін і дадайце нарэзаныя моркву, цыбулю, бульбу, дайкон, рэпчаты і грыбы. Астудзіце, пакуль яшчэ хрумсткія.
3. Уключыце духоўку на пару пры 80°C.
4. Запячатайце свініна і гародніна з таро-кейкам і даведкай у сумках sous vide і варыце на працягу 20–30 хвілін.
5. Дадайце місо-пасту, ўпрыгожце сырым зялёным лукам і падавайце на стол.

Рэкамендуемыя аксэсуары

стэлажы з нержавеючага дроту