Дэталі рэцэпту

У olivevoĭ олії ўкласці ў антипригарны GN-Ёмкасць або, з меншай колькасцю порцый, у патэльню Retigo. Цукіні з дапамогай агародніннага ножа нарэзаць на тонкія стужкі і выкласці зверху. Цукіні абсмажыць у рэжыме гарачага паветра пры 200°C на працягу 10 хвілін.
Пасля гэтага перамяшаць, дадаць таматную пасту, памідоры, часнык і булён і яшчэ 10 хвілін працягваць тушыць. Абрэзаць ёмістасць, добра перамяшаць, дадаць пармезан і прыправы, пакараставаць і падтрымліваць у цяпле. Для сувле з масла, мукі і малака падрыхтаваць бешамель, прыправіць яе прыправамі.
Яйкі аддзяліць, яечны жоўтак і пармезан змяшаць з яшчэ цёплай бешамеллю і пакінуць убаку. Белкі ўзбіць да цвёрдых пік і акуратна ўвесці ў масу.
Запоўніць форму, раней змазаную маслам і абсыпаную мукой, не занадта высока.
У загадзя разагрэтай комбінаванай пароўзлачцы ў рэжыме пароўзлак пры 130°C, 40% хуткасці вентылятара, тактоўным вентылятарам, 30% вільготнасці печыць прыкладна 40 хвілін.
Падаваць з цукіні-лапшой і адразу сервіраваць.