Resept təfərrüatı

Name: Üslub yağla örtülmüş toyuq ayağı
Yield: 10
Cuisine: çinli

Quş Üslub yağla örtülmüş toyuq ayağı

10. 4. 2023

Müəllif: Gary CHIU

Şirkət: Retigo Asia

Bu müəllifin digər reseptləri

Qida kateqoriyası: Quş

Mətbəx: çinli

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Əvvəlcədən isitmə:
115 °C

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

İsti hava rejimi

0 %

Vaxt

03:00 hs:dd

90 °C

90 %

Kombi Rejimi

30 %

Termoşupun İstiliyinə görə işin dayanması

70 °C

230 °C

90 %

Tərkibi Porsiyalar

ad	Dəyər	Vahid
ördək budu	250	g

ədviyyat resepti

ad	Dəyər	Vahid
ördək yağı	3000	ml
qaba duz	100	g
irmik şəkəri	60	g
üyüdülmüş qara bibər	3	g
sarımsaq	100	g
kəklikotu	10	g
rozmarin	5	g
ardıc giləmeyvə	2	g
adaçayı	5	g
dəfnə yarpağı	1	g
narıncı	5	g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər:
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri	Dəyər
Enerji	131,1 kJ
Karbohidrat	9,8 g
Yağ	8,2 g
Zülal	4,3 g
Su	0 g

İstiqamətlər

1-ci mərhələ
Yenidən yüksək təzyiqdə toyuq ətlərinin içərisində çoxlu su buraxaraq, ət zənginliyini artıraraq, qabıq səthini düzəldərək qızartmağı tamamlandıqdan sonra təmizləyərək, yağda örtülmüş toyuq ayağına təzə ot bitkiləri yağı əlavə edin
90°C yağda 3 dəqiqə, tamamilə yumşaq və şirəli toyuq ət məhsulunun vəziyyətinə nail olun

2-ci mərhələ
Yağ örtülməsi tamamlandıqdan sonra, qızardılacaq çoxlu toyuq yağı, istifadə edilməmiş düz-qızartma qabında, qabığın altında yüksək temperaturda qızartın
Su stəsisindən hazırlanan buz məmulatlarının içində, qızartma zamanı əvvəlcədən soyudulmuş uzadılmış maksimum temperaturu 70°C aşağı salmağa əmin olun
Əgər əvvəlcədən hazırlanmış buz məmulatlarının içində, qızartma yenidən yüksək qızardıcı qabın mərkəzi temperaturu 70°C-dən yuxarı olmalıdır

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Vision Bake