Resept təfərrüatı

Balıq Xərçəng ruladı zəncəfil granitası ilə

25. 11. 2021

Müəllif: Jaroslav Mikoška

Şirkət: Retigo

Bu müəllifin digər reseptləri

Qida kateqoriyası: Balıq

Mətbəx: Digər

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

1
Buxarda Bişirmə
time icon Vaxt
time icon 00:10 hs:dd
probe icon 90 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Buxarda Bişirmə
time icon Vaxt
time icon 00:05 hs:dd
probe icon 65 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Tərkibi

ad Dəyər Vahid
omar 4 əd
cəfəri budağı 1 g
sarımsaq dişi 4 əd
limon kəklikotu 1 əd
təzə zəncəfil 1 əd
su 1,5 l
irmik şəkəri 500 g
əhəng suyu 1 əd
jelatin 2 əd

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər:
Minerallar: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri Dəyər
Enerji 253,8 kJ
Karbohidrat 62,5 g
Yağ 0 g
Zülal 0 g
Su 0 g

İstiqamətlər

*canlı xərçənglər(600g hər biri)
1. Xərçəng quyruqlarını kəsin və saxlayın.
2. Çəngəl və düyün əti bişirin.
3. Quyruqları uzununa kəsin və düzləşdirmək üçün döyün.
4. Fırını buxar rejiminə 90°C-də quraşdırın.
5. Çəngəl və düyün ətini 10-12 dəqiqə bişirin.
6. Fırın temperaturunu 65°C-yə endirin.
7. Bişirilmiş çəngəl və düyün ətini sarımsaq və limon kəklikotu ilə birləşdirin. Bu, vaqonuzdur.
8. Vaqonu quyruqlara doldurmaq üçün istifadə edin və quyruqları tam formasını saxlamaq üçün sarın.
9. Ruladları vakuum paketin içərisinə qoyun və əlavə 5 dəqiqə buxarda bişirin.

Granitanın hazırlanması:
1. Zəncəfili suda püre halına gətirin və şəkəri əlavə edin.
2. Jelitin yarpaqlarını isladın.
3. Zəncəfil püresini bir qabda köçürün və jelatini əlavə edin, qarışığı aşağı istilikdə qaynamağa gətirin. Qaynamağa başlamazdan əvvəl oddan götürün.
4. Limon suyu əlavə edin və qırxma ilə karıştırın, bəzən qarışdırın.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Möhkəm paslanmayan polad qablar

Möhkəm paslanmayan polad qablar