Resept təfərrüatı

Vegan Vegansız qızardılmış "Jakobsdəniz" ilə Wakame salatı

6. 1. 2023

Müəllif: Retigo Team Deutschland

Şirkət: RETIGO Deutschland GmbH

Bu müəllifin digər reseptləri

Qida kateqoriyası: Vegan

Mətbəx: yapon

PDF yükləyin BRX yükləyin

Proqram addımları

Bütün cədvələ baxmaq üçün cədvəli sağa köçürün.

Sous-vide Garen

1
Buxarda Bişirmə
time icon Vaxt
time icon 00:25 hs:dd
probe icon 85 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Grillen

2
Kombi Rejimi
20 %
time icon Vaxt
time icon 00:04 hs:dd
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Tərkibi

ad Dəyər Vahid
Kral Oyster Göbələyi 800 g
tərəvəz suyu 500 ml
quru ağ şərab 120 ml
nori yosunları 20 g
miso pastası 20 g
alba yağı 75 ml

ad Dəyər Vahid
wakame 80 g
dəniz spagetti 40 g
düyü sirkəsi 90 ml
küncüd yağı 100 ml
əhəng suyu 30 ml
təzə zəncəfil 15 g
sarımsaq dişi 2 əd
qəhvəyi şəkər 30 g
təzə çili 5 g
qovrulmuş susam 20 g
təzə keşniş 20 g
gənc romaine kahı 50 g

ad Dəyər Vahid
balqabaq 300 g

Qidalanma və allergenlər

Allergenlər:
Minerallar: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminlər: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Bir porsiyanın qida dəyəri Dəyər
Enerji 83,1 kJ
Karbohidrat 9,3 g
Yağ 1,5 g
Zülal 5,2 g
Su 0 g

İstiqamətlər

1. Otlu göbələyin saplarını 2 sm qalınlığında medalionlara kəsin, üstünü çarpaz kəsin. Göbələklərdən başqa hər şeyi yaxşıca qarışdırın, sonra göbələk medalionları vakuum edin və gecəni marinə etməyə qoyun, ertəsi gün sous-vide 85°C-də buxar rejimində 25 dəqiqə bişirin. Torbadan çıxarın və yaxşıca süzün. 2. Medalionları yağ ilə marinə edin və kombi buxarçısında BBQ naxışlı yastı dəmir üzərində 220°C-də 20% rütubət və 80% fan sürəti ilə 3-4 dəqiqə qızardın. Burada Wakame salatı garnitür olaraq uyğundur. 3. Wakame salatı: Bütün inqrediyentləri birləşdirin və dadını düzəldin.

Tövsiyə olunan aksesuarlar

Vision_Grill

Vision_Grill