تفاصيل الوصفة

1) إعداد العجينة
اخلط الخميرة الطازجة مع الماء الفاتر حتى تذوب الخميرة، ثم أضف الدقيق والسكر والملح وامزجهم بسرعة بملعقة، ثم اعجنهم جيدًا باليد حتى تتكون العجينة. اتركها لتستريح لمدة حوالي 30 دقيقة. ثم شكلها على هيئة كرة وقم بتغطيتها واتركها تخمر طوال الليل في مكان دافئ.

في اليوم التالي، قسم العجينة إلى 3 أجزاء وشكلها مرة أخرى على شكل كرات، واتركها لتستريح مغطاة، واتركها تخمر لمدة 3 ساعات أخرى.

2) إعداد الروما
اخلط الماء البارد والدقيق في وعاء واتركه يغلي مرة واحدة حتى تتكون مادة لزجة خالية من الكتل، ثم اتركها تبرد.

3) تشكيل الخبز والخبز
قم برش سطح العمل بالسميد من القمح وضع العجينة في شكل ثلاثة أرغفة بيضاوية طويلة، بسمك حوالي 1 سم. هناك عدة طرق لتزيينها: الضغط بأطراف الأصابع لإنشاء دائرة، الضغط بجانب اليد لإنشاء خطوط طولية أو الضغط لإنشاء خطوط على شكل معينات - حسب الشكل المرغوب. قم بدهن السطح والحواف بعناية بالروما ورشها بالسمسم والسمسم الأسود والكمون، اتركها لتستريح مرة أخرى ثم قم بالخبز. من الأفضل استخدام الجانب الأملس من طبقة الشواء في فيجن جريل أو صينية الخبز المطلية.

يكون باربري أفضل طعمًا وهو لا يزال دافئًا مع جبنة الماعز والمكسرات والعسل أو مع الزبادي بالثوم والأعشاب، ولكن بالطبع يمكن تناوله أيضًا كطبق جانبي مع الأطباق الرئيسية.