تفاصيل الوصفة

نطبخ المعكرونة الياسمينية حتى تصبح ألدنت.
الحشوة (المزيج) - في قدر نضع الزبدة، نذيبها، نضيف الثوم المفروم ناعم ونقليه. نضيف النبيذ الأبيض ونتقلصه إلى نصف الكمية. أخيرًا، نضيف المعكرونة ونضيف البرمزان، نتبل المزيج بالملح والفلفل.

نغسل لحم الكراتيني، نجففه، نقطع إلى شرائح رفيعة، نضربها بشكل جيد، نتبلها بالملح والفلفل، ندهنها بالبيستو ألا جنوفيزي. نملأ الشرائح بالمزيج، ثم نلفها ونغلفها بشريحة من لحم البارما. نضعها في وعاء gastronorm، ندهنها بزيت الزيتون ونطهوها بالبخار، ثم نشويها.