تفاصيل الوصفة

نسكب الماء في وعاء ونخفق فيه الملح. ثم نضيف حوالي 100 جرام من الدقيق، الخميرة ونخفق حتى نحصل على معجون سائل، ثم نضيف تدريجياً كل الدقيق ونعجن عجينة مرنة ناعمة. نتركها تتخمر لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة. بعد التخمر، نقطعها إلى 8 حصص، ونعجنها مرة أخرى ونشكل كرات دائرية. نضعها في حاوية بلاستيكية، نغطيها ونتركها تخمر طوال الليل عند 16-18°C. يجب أن تكون الكرات مترابطة قليلاً حتى لا تلتصق ببعضها. في اليوم التالي، نفرد العجينة، نستخدم ملعقة لوضع الطماطم، نرش الجبنة الموتزاريلا ونضعها في الفرن المتجدد المسخن مسبقاً. بعد الخبز، نضيف قطع لحم الخنزير المقدد الممزقة، نرش الجرجير الطازج وقطع جبن البارميزان.