تفاصيل الوصفة

نقوم بإزالة الدهون من اللحم، ثم نملحه، ونضيف الفلفل ونرش الكمون المطحون. نقطع التفاح إلى شرائح وندخله في GN عميق مع جميع التوابل، ونضع اللحم على القمة.
نصب بحذر عصير التفاح ونغطيه بغطاء أو نغلفه بورق الألمنيوم. نضعه في جهاز الطهي بالحرارة وندعه يطهى ببطء طوال الليل.

بعد الطهي، نقوم بحذر بتصفية المرق ونقلصه مع قليل من دقيق القمح الكامل. نترك اللحم ليبرد تمامًا لتسهيل التعامل معه، ثم نقطعه إلى حصص.

بينما نقوم بذلك، نحضر "القرمشة". نقطع الدهون المستخرجة إلى شرائح رفيعة، ونتبلها قليلاً بالملح، ثم نضعها على صينية مينا منخفضة مع ورق الخبز، ونغطيها بورق الخبز وصينية أخرى منخفضة حتى يتثبت الشحم في المكان ولا يتحرك على الصينية أثناء الخبز. نضعها في جهاز الطهي الساخن ونخبز على البرنامج المحدد لمدة حوالي 30 دقيقة. احذر من أن يتحمر الشحم أو يصبح مرًا. يجب أن يتكسر بشكل جميل ويكون مقرمشًا.