تفاصيل الوصفة

أولاً نعد في وعاء "الخميرة". نخلط جزءًا من الطحين، الخميرة، السكر وجزءًا من الحليب الدافئ حتى تمتزج المكونات بالتساوي. نضعها في غرفة دافئة في فرن الكومبي المطفأ عند حوالي 50°C لمدة 12 دقيقة على الأقل، يجب أن تحتوي الخميرة على "قبة" جميلة.

في وعاء العجن نضيف الطحين، الملح، الخميرة والبيض. ثم نبدأ بالخلط ببطء ونضيف بالتدريج الزبدة المذابة على أربع دفعات صغيرة. يكفي عجن العجين على سرعات منخفضة. عندما يصبح ناعماً، يجب عجن لمدة 5 دقائق على سرعة أعلى، العجين الجاهز رطب وجميل ويفصل بشكل جيد عن جدران الوعاء.

نضع العجين في غرفة دافئة في فرن الكومبي المطفأ عند حوالي 50°C لمدة 20 دقيقة على الأقل، يجب أن يحتوي العجين على "قبة" جميلة.

ثم نقوم بقلب العجينة على طاولة العجن ونقسمها باستخدام سكين حاد إلى قطع وزنها 70 جرام. نقوم بمد العجين بأصابعنا كما لو كنا نريد لف إبهامنا بها، ومن جهة واحدة نضغط بإحكام على نهايتها. نشكل كرات جميلة بدون أي لحامات مرئية، ونضعها على صينية GN Vision Bake مع ترك مسافات لا تقل عن 5 سم بين الكرات.

ندخل صينية الكرات مرة أخرى إلى الغرفة الدافئة في فرن الكومبي المطفأ عند حوالي 50°C لمدة 20 دقيقة على الأقل ونتركها تتخمر بشكل جميل.

قبل الخبز على Vision Bake مع الكرات، نخرجها، وندهن الكرات بالبيض المخفوق مع الكريمة ونرشها بالسمسم.

نخبز باستخدام إعداد مسبق حسب البرنامج الأعلى.